5 Resep Masakan Khas Jawa, Cita Rasa Autentik

Oleh Rheza Aditya Gradianto pada 17 Sep 2020, 08:20 WIB
Diperbarui 17 Sep 2020, 08:20 WIB
Ilustrasi Jawa
Ilustrasi Jawa. (Bola.com/Unsplash)

Bola.com, Jakarta - Indonesia memiliki banyak daerah dengan beragam masakan khas. Satu di antaranya adalah Jawa, yang memiliki banyak resep masakan khas bercita rasa autentik yang menggoda lidah.

Berbagai masakan Jawa mengandung rempah-rempah alami yang dapat membuat cita rasa masakan menjadi lebih lezat dan menyehatkan.

Jika kamu berkunjung ke daerah seperti Jawa Tengah, Yogyakarta, atau Jawa Timur, tak lengkap rasanya jika tidak mencoba berbagai masakan-masakan khas di daerah tersebut.

Mencoba masakan khas Jawa akan menjadi pengalaman tersendiri ketika berkunjung, selain mengunjungi tempat wisatanya yang telah ternama.

Selain menggoda lidah dan dapat memuaskan pengalaman kulinermu, berbagai masakan khas Jawa memiliki harga yang cenderung murah sehingga dapat dijangkau semua kalangan.

Jika kamu belum sempat mengunjungi daerah pulau Jawa, namun ingin mencicipi masakan khas daerah tersebut, kamu dapat mencoba membuatnya sendiri di rumah dengan referensi resep masakan khas Jawa.

Selain mudah dipraktikkan, bahan bakunya terbilang tak sulit dicari dan terjangkay sehingga kamu tidak perlu merogoh kocek terlalu dalam untuk membuatnya atau jika harus mengunjungi daerah asal.

Berikut lima resep masakan khas Jawa dengan cita rasa autentik yang menggoda lidah, seperti disadur dari Merdeka, Kamis (17/9/2020).

2 dari 4 halaman

Resep Masakan Khas Jawa

Mie Ongklok
Mie Ongklok khas Wonosobo, salah satu kuliner khas yang menggunakan Mie Cap Tiga Anak, Banyumas. (Foto: Liputan6.com/Muhamad Ridlo)

1. Mie Ongklok

Bahan-bahan:

  • 200 gram mie kuning, rebus sebentar, tiriskan
  • 50 gram kol
  • 1 sdm saus tiram
  • 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan air
  • 500 ml kaldu sapi batang daun bawang, iris tipis
  • 2 sdm kecap manis
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdm ebi kering
  • 3 siung bawang merah
  • Garam dan gula secukupnya
  • 1/4 sdt merica bubuk

Cara memasak:

1. Tumis bumbu halus, tuang saus tiram dan kecap manis, aduk sampai rata.

2. Tuang kaldu sapi, masak hingga mendidih. Beri gula, garam secukupnya, dan tuang larutan maizena. Aduk hingga mengental.

3. Tata mie dan kubis di mangkuk. Tuangkan kuah kaldu, taburi dengan daun bawang dan bawang goreng.

 

2. Soto Kudus

Bahan-bahan:

  • 1 ekor ayam kampung, potong-potong sesuai selera
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 sdm gula merah, sisir
  • Air secukupnya
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun salam
  • 2 batang daun bawang, potong-potong
  • Garam dan merica bubuk secukupnya

Bumbu halus:

  • 5 siung bawang putih
  • 2 ruas kunyit
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 10 siung bawang merah
  • 4 butir kemiri
  • 2 ruas jahe
  • Jinten secukupnya

Bahan perlengkapan:

  • Tauge rebus
  • Sambal rawit
  • Bawang goreng
  • Emping atau keripik kentang
  • Seledri, iris tipis-tipis
  • Jeruk nipis

Cara memasak:

1. Rebus ayam sampai matang, tiriskan. Ganti air, rebus lagi ayam hingga benar-benar empuk.

2. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun bawang, daun jeruk, dan serai.

3. Tuang 2 sendok sayur kaldu ayam, beri daun bawang. Masak lagi hingga mendidih.

4.  Masukkan tumisan ke panci ayam yang sedang di rebus, aduk sampai rata. Beri sedikit gula merah, garam, dan merica bubuk secukupnya.

5. Tiriskan ayam, suwir-suwir secukupnya.

6. Tata nasi dengan suwiran ayam dan tauge rebus, tuangkan kuah soto kudus, beri bahan pelengkap di atasnya.

7. Soto kudus siap disajikan selagi masih hangat.

3 dari 4 halaman

Resep Masakan Khas Jawa

Ilustrasi Sup
Ilustrasi sup (dok. Pixabay.com/Putu Elmira)

3. Sup Matahari

Bahan-bahan:

  • 3 butir telur ayam
  • Wortel secukupnya
  • 3 siung bawang putih
  • 1/4 kg ayam cincang
  • Daun bawang
  • Kaleng kapri
  • Jagung pipil
  • 1/2 bawang bombai
  • Garam dan gula pasir secukupnya
  • Merica
  • Penyedap rasa secukupnya
  • 1 bungkus tepung bumbu

Cara memasak:

1. Buat telur dadar dari 2 buah telur, sisihkan.

2. Potong wortel kecil-kecil. Kukus bersama dengan jagung pipil hingga matang.

3. Campurkan ayam giling dengan tepung bumbu, telur, daun bawang, aduk hingga rata.

4. Ambil satu dadaran telur, isi dengan adonan ayam tadi.

5. Kukus kurang lebih selama 30 menit.

6. Tumis irisan bawang bombai, bawang putih halus, merica, dan garam. Tuang air, masukkan penyedap rasa secukupnya dan sedikit gula pasir.

 

4. Garang Asem

Bahan-bahan:

  • 1 kg ayam
  • 5 siung bawang putih, geprek halus

Bumbu:

  • 4 buah cabai hijau plompong, potong-potong sesuai selera
  • 2 lembar daun salam
  • 7 buah cabai rawit
  • 5 buah tomat hijau, potong-potong
  • 3 cm lengkuas
  • Santan cair secukupnya

Cara memasak:

1. Rebus ayam hingga menjadi empuk.

2. Masukkan semua bumbu, masak hingga ayam setengah matang.

3.  Tuangkan santan cair, beri gula, penyedap rasa, dan garam secukupnya.

4. Masak hingga matang dan siap untuk disajikan.

4 dari 4 halaman

Resep Masakan Khas Jawa

Ilustrasi nasi
Ilustrasi nasi. Credit: pexels.com/pixabay

5. Masakan Nasi Liwet

Bahan-bahan:

  • 800 gram beras
  • 15 gram daun salam
  • 1.600 cc santan cair
  • 3 butir telur ayam
  • 800 gram ayam kampung dipotong menjadi 6 bagian
  • 400 cc santan kental
  • Ampas kelapa parut
  • 3 sdt garam
  • 40 gram bawang merah, iris tipis

 Cara memasak:

1. Didihkan santan, masukkan 3 lembar daun salam dan 1 sdt garam. Tunggu hingga santan mengental. Ambil pati santan, angkat santan bening. Campurkan dengan 1.600 cc santan cair.

2. Rebus ayam di dalam 1.000 cc santan cair. Masukkan 5 lembar daun salam, 1 sdt garam, dan bawang merah iris. Setelah ayam empuk, angkat lalu suwir-suwir. Tuang sisa santan perebus ayam pada sisa santan encer.

3. Rendam beras selama 1 jam, cuci dan tiriskan. Kukus 15 sampai 20 menit hingga setengah masak, angkat, pindahkan ke dalam panci. Tuang 800-1.000 cc sisa santan. Beri 1 sdt garam dan 4-7 lembar daun salam. Masak hingga santan meresap ke beras. Angkat, lalu kukus nasi.

4. Kocok telur dengan 3 sdm santan. Beri 1/4 sdt garam. Kukus dalam wadah selama 15-20 menit, angkat, potong-potong sesuai selera.

5. Sajikan nasi liwet dengan suiran ayam dan telur, nikmati selagi hangat.

 

 

Disadur dari: Merdeka.com (Penulis: Novi Fuji Astuti. Published: 22/3/2020)

 

Butuh resep masakan untuk membuat makanan di rumah? Yuk, baca artikel resep lainnya dengan mengeklik tautan ini.

Lanjutkan Membaca ↓