5 Resep Perkedel Rumahan dan Cara Membuatnya

Oleh Alfi Yuda pada 17 Sep 2020, 09:20 WIB
Diperbarui 17 Sep 2020, 09:20 WIB
Ilustrasi perkedel
Ilustrasi perkedel. (Sumber: merdeka/Tantri Setyorini)

Bola.com, Jakarta - Perkedel populer sebagai satu di antara lauk di menu makanan rumahan di Indonesia. Perkedel biasanya dijumpai sebagai pelengkap makan nasi, satu di antaranya dalam hidangan soto. 

Awalnya, perkedel diperkenalkan oleh Belanda saat menjajah Indonesia. Menurut sejarah, perkedel ini diadaptasi dari frikadeller atau frikadel dalam Bahasa Belanda, yakni semacam daging cincang yang dipadatkan lalu digoreng.

Namun, di Indonesia, bahan utama daging ini diganti dengan bahan dari kentang yang dihaluskan, lalu digoreng. Rasanya gurih dan lezat.

Seiring perkembangan zaman, kini kamu bisa membuat berbagai macam perkedel. Tak sedikit, yang membuat kreasi perkedel dengan tambahan-tambahan bahan lainnya.

Untuk membuat perkedel, kentang yang menjadi bahan baku utama juga bisa dicampur dengan berbagai bahan, seperti daging ayam, sapi, wortel atau sayur lainnya.

Perkedel enak dan lezat bisa dikreasikan kapan saja. Membuat masakan yang enak tentu menjadi kebanggaan tersendiri, apalagi jika bisa menyenangkan seluruh keluarga dengan sajian.

Penasaran, bagaimana resep lengkap membuat perkedel yang enak? Berikut ini beberapa resep serta cara praktis membuat perkedel, yang bisa dicoba di rumah, dirangkum dari Masak Apa Hari Ini dan Resep kue Renyah, Kamis (17/9/2020).

2 dari 4 halaman

Resep Perkedel Rumahan dan Cara Membuatnya

Ilustrasi jagung
Ilustrasi jagung. (Photo by it's me neosiam on Pexels)

1. Perkedel kentang

Bahan-bahan:

  • 1 kg kentang
  • Bawang goreng secukupnya
  • Daun bawang prei secukupnya, iris halus
  • Garam secukupnya
  • Penyedap rasa secukupnya
  • Merica bubuk secukupnya
  • 1 butir telur, kocok lepas

Bumbu halus:

  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Kupas kentang, cuci bersih, potong-potong, lalu digoreng. Tiriskan kemudian uleg sampai halus.

2. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan bumbu halus, daun bawang prei, garam, penyedap rasa, merica bubuk dan bawang goreng. Aduk rata, tes rasa.

3. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat. Lalu pipihkan, lakukan sampai adonan habis.

4. Masukkan kentang yang sudah dibentuk ke telur yang sudah dikocok lepas, lalu digoreng hingga kuning kecokelatan.

 

2. Perkedel jagung

Bahan-bahan:

  • 3 buah jagung manis, pipil
  • 2 buah jagung manis, diparut
  • 75 gr tepung beras
  • 50 gr tepung terigu
  • 1 butir telur, kocok lepas
  • 75 ml santan kelapa
  • 3 lembar daun jeruk, buang tulang, iris halus
  • 1 batang daun bawang, diiris halus
  • 750 ml minyak untuk menggoreng

Bahan halus:

  • 2 siung bawang putih
  • 5 butir bawang merah
  • 1 sdt ketumbar
  • 2 buah cabai merah keriting
  • 1 3/4 sendok teh merica bubuk
  • 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Campur jagung manis, bumbu halus, tepung terigu, tepung beras, telur, santan, daun jeruk, dan daun bawang, kemudian aduk hingga rata.

2. Sendokkan campuran jagung manis dengan sendok sayur ke dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang.

3. Goreng sampai kuning kecokelatan dan matang.

3 dari 4 halaman

Resep Perkedel Rumahan dan Cara Membuatnya

Ilustrasi perkedel daging
Ilustrasi perkedel daging. (Photo by silviarita on Pixabay)

3. Perkedel kentang khas Minang

Bahan-bahan:

  • 300 gr kentang
  • 3 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 2 batang seledri
  • 1 pasang ati ampela (opsional)
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 butir telur
  • Minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara membuat:

1. Kupas kentang, potong-potong, goreng hingga matang.

2. Goreng ati ampela hingga matang, tiriskan minyaknya. Iris halus seledri, potong kecil-kecil ati ampela, kemudian sisihkan.

3. Rajang bawang merah dan bawang putih, goreng hingga coklat, tetapi tidak sampai gosong. Haluskan kentang goreng, aduk dengan ati ampela, bawang merah goreng, bawang putih goreng, seledri, garam, dan merica.

4. Kepal adonan hingga membentuk bulatan pipih yang cukup padat.

5. Panaskan minyak goreng yang banyak. Celupkan perkedel di dalam telur yang sudah dikocok lepas, kemudian goreng hingga berwarna kuning kecoklatan.

 

4. Perkedel daging

Bahan-bahan:

  • 3 buah kentang berukuran sedang
  • 2 sdm bawang goreng
  • 1 sdt bubuk pala
  • 1 batang seledri, potong tipis kecil
  • Garam secukupnya
  • Merica secukupnya
  • Gula secukupnya
  • 1 kuning telur
  • Putih telur untuk menggoreng
  • 2 sdm daging sapi cincang
  • 1 siung bawang putih cincang
  • 1 butir bawang merah cincang

Cara membuat:

1. Tumis daging cincang beserta bawang merah dan bawang putih cincang, sisihkan.

2. Rebus kentang beserta kulitnya sampai matang empuk. Kupas. Lumatkan dengan garpu.

3. Campurkan daging, bubuk pala, garam, merica, gula, bawang goreng, seledri, dan kuning telur.

4. Aduk rata. Tes rasa. Kemudian bentuk bulat dan pipihkan.

5. Balur putih telur, goreng.

4 dari 4 halaman

Resep Perkedel Rumahan dan Cara Membuatnya

Ilustrasi keju
Ilustrasi keju. (Photo on Pexels)

5. Perkedel kentang isi keju

Bahan-bahan:

  • 600 gr kentang
  • 1 saset susu bubuk
  • 35 gr keju parut/sesuai selera
  • Garam secukupnya
  • Merica bubuk secukupnya

Bahan isian:

  • Keju mozarela secukupnya

Bahan Pelapis:

  • Telur, kocok lepas
  • Tepung panir, blender halus

Cara Membuat:

1. Kupas kentang, cuci bersih, kukus sampai empuk kemudian haluskan, tambahkan susu bubuk, keju parut, garam, merica, aduk rata.

2. Bulatkan adonan lalu pipihkan, beri isian kemudian bulatkan lagi, lakukan hingga adonan habis.

3. Setelah itu masukkan ke kocokan telur, gulingkan ke tepung panir (lakukan 2 kali), simpan di dalam freezer 30 menit, lalu goreng hingga berwarna keemasan.

 

Sumber: Masak Apa Hari Ini, Resep Kue Renyah

 

Dapatkan berbagai resep masakan lainnya dengan mengeklik tautan ini.

Lanjutkan Membaca ↓