6 Menu Buka Puasa Aneka Olahan Daging Bebek, Hidangan Enak untuk Keluarga

Oleh Rheza Aditya Gradianto pada 04 Mei 2021, 08:40 WIB
Diperbarui 04 Mei 2021, 08:40 WIB
Ilustrasi bebek goreng
Ilustrasi bebek goreng. /Photo by Patrick Amoy on Unsplash

Bola.com, Jakarta - Ada banyak bahan masakan yang jika diolah dengan berbagai bumbu dan rempah-rempah, menjadi hidangan yang enak, khususnya untuk berbuka puasa. Satu di antaranya adalah daging bebek.

Harga daging bebek memang relatif lebih mahal dibandingkan daging ayam, tetapi bakal terbayar dengan rasa lezat yang bisa membuat lidah seluruh anggota keluarga bergoyang.

Daging bebek memiliki tekstur tidak terlalu tebal seperti ayam, tetapi rasanya yang khas selalu membuat ingin tambah setiap kali menyantapnya.

Apa lagi menyantap aneka olahan daging bebek saat berbuka puasa menggunakan nasi panas, yang akan menambah kenikmatan masakan yang telah dibuat.

Meski kamu dapat menemukan aneka olahan daging bebek di berbagai rumah makan atau restoran, kamu juga dapat membuat dan mengkreasikannya sendiri di rumah.

Berikut enam menu buka puasa aneka olahan daging bebek, hidangan enak untuk keluarga, seperti dikutip dari Resepkoki dan Brilio, Selasa (4/5/2021).

2 dari 4 halaman

Menu Buka Puasa Aneka Olahan Daging Bebek

Ilustrasi bebek betutu Bali
Ilustrasi bebek betutu Bali. Credit: pexels.com/Engin

1. Bebek Betutu

Bahan:

  • 1 ekor bebek utuh
  • 300 gr daun singkong, rebus
  • 8 lembar daun jeruk, buang tulangnya
  • 6 batang serai, ambil putihnya dan iris halus
  • 1/2 sdm garam
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdm gula pasir

Bumbu Halus:

  • 6 siung bawang putih
  • 100 gr bawang merah
  • 6 buah kemiri, sangrai
  • 2 cm jahe
  • 3 cm kencur
  • 6 cm kunyit, bakar
  • 1 sdt terasi, bakar
  • 8 buah cabai merah keriting
  • 6 buah cabai rawit merah
  • 1 sdt ketumbar bubuk

Cara Membuat:

1. Bersihkan bebek, buang leher dan kakinya. Lumuri dengan sesendok makan air jeruk nipis dan sesendok teh garam. Diamkan 30 menit, lalu cuci bersih.

2. Campur bumbu halus, serai, dan daun jeruk. Aduk merata.

3. Tambahkan 100 ml minyak goreng, aduk rata.

4. Bagi dua bagian. Satu bagian tambahkan daun singkong, aduk rata.

5. Masukkan daun singkong berbumbu ke perut bebek. Lumuri sisa bumbu di bagian luar bebek.

6. Tutup bagian belakang bebek yang terbuka dengan tusuk sate.

7. Bungkus bebek tersebut dengan daun pisang hingga rapat, lalu dikukus di atas api kecil selama 60 menit hingga matang. Letakkan di atas loyang.

8. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat celcius selama 30 menit hingga matang.

9. Bebek betutu siap disajikan dengan nasi hangat.

 

2. Bebek Hitam Madura

Bahan:

  • 1 ekor bebek muda, potong jadi 8 bagian
  • 5 lembar daun jeruk
  • 4 lembar daun salam
  • 1 sdm gula merah
  • Garam secukupnya
  • Kaldu bubuk secukupnya
  • Asam Jawa
  • 100-150 ml minyak goreng

Bumbu Halus:

  • 10 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 1,5 sdt ketumbar bubuk
  • 10 cabai merah keriting
  • 10 cabai merah kering, rebus sebentar
  • 2 ruas lengkuas
  • 1 ruas kunyit
  • 1 ruas jahe

Cabai Tambahan:

20 cabai rawit merah, haluskan

Pelengkap:

  • Irisan timun
  • Sambal korek

Cara Membuat:

1. Cuci bebek, beri perasan air jeruk nipis dan sedikit garam. Aduk rata dan diamkan di kulkas selama 10 menit.

2. Campur bebek dengan daun salam, daun jeruk, bumbu halus, dan tuang air. Rebus.

3. Beri garam dan kaldu bubuk, aduk rata. Masak sampai bebek empuk.

4. Angkat dan sisihkan.

5. Masak sisa bumbu yang ada di wajan, masukkan minyak goreng, cabai tambahan, dan gula merah.

6. Masak dengan api kecil sambil diaduk sesekali. Masak hingga kehitaman.

7. Goreng bebek, angkat dan tiriskan.

8. Sajikan bebek goreng dengan siraman bumbu hitam.

3 dari 4 halaman

Menu Buka Puasa Aneka Olahan Daging Bebek

Ilustrasi daging bebek
Ilustrasi daging bebek. (Gambar oleh Eak K. dari Pixabay )

3. Bebek Pedas Manis

Bahan:

  • 1/4 ekor bebek (potong, rebus sebentar, cuci bersih, lumuri jeruk nipis)
  • air secukupnya
  • Bumbu halus:
  • 7 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 13 cabai rawit
  • 2 butir kemiri
  • 1 sdt merica bubuk
  • Garam
  • Gula jawa secukupnya
  • Ppenyedap rasa secukupnya

Bumbu Tambahan:

  • 1 batang serai (geprek)
  • Laos sejempol (geprek)
  • 3 lembar daun jeruk
  • Jahe (setengah kelingking)
  • Kecap manis secukupnya

Cara Memasak:

1. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai. Campur dengan bumbu lainnya.

2. Masukkan bebek, aduk rata.

3. Tuang air secukupnya, masak sampai matang dan air menyusut.

 

4. Bebek Goreng

Bahan:

  • 1 ekor bebek
  • 4 sdm minyak sayur
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar jeruk
  • 1 batang serai
  • 2 cm jahe segar
  • 2 cm kencur
  • 2 cm lengkuas
  • 8 siung bawang putih
  • 1 sdt terasi goreng
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 1 sdt merica butiran
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Aduk bebek dengan bumbu halus, diamkan selama beberapa jam.

2. Panaskan minyak, masak bebek berbumbu, daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk rata.

3. Tuang air, masak dengan api kecil hingga daging bebek empuk. Angkat dan dinginkan.

4. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng bebek hingga kering. Angkat dan tiriskan.

4 dari 4 halaman

Menu Buka Puasa Aneka Olahan Daging Bebek

Ilustrasi memasak
Ilustrasi memasak. | Clem Onojeghuo dari Pexels

5. Bebek Cabai Hijau

Bahan:

  • 750 gr 1 ekor bebek, bersihkan, potong 4 bagian
  • 1/2 sdm garam
  • 2 sdm cuka masak
  • 3 sdm minyak
  • 2 lembar daun

Bumbu Halus:

  • 250 gr cabai hijau
  • 10 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 2 cm lengkuas
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 4 butir kemiri, sangrai
  • 2 sdt garam

Pelengkap:

  • Bawang merah goreng
  • Kecap manis

Cara Membuat:

1. Lumuri bebek dengan garam dan cuka. Diamkan selama 15 menit. Cuci bersih. Tiriskan.

2. Di dalam wajan, panaskan minyak di atas api sedang. Tumis bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, dan serai hingga harum.

3. Masukkan bebek, aduk hingga tersalut bumbu. Masak hingga bebek berubah warna.

4. Tuangkan air, didihkan. Kecilkan api.

5. Masak hingga daging bebek matang dan empuk serta bumbu mengental. Angkat.

6. Sajikan segera disertai pelengkapnya.

 

6. Rica-rica Bebek

Bahan:

  • 1 ekor bebek, cuci bersih dan potong sesuai selera
  • 5 batang serai, iris kecil-kecil
  • Air secukupnya
  • 2 buah tomat, belah empat
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

  • 15 siung bawang merah, iris kecil-kecil
  • 10 siung bawang putih iris kecil-kecil
  • 10 buah cabai merah, buang bijinya dan haluskan
  • 15 buah cabai rawit, haluskan
  • 10 cm jahe, parut lembut
  • 10 cm lengkuas, parut lembut
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya
  • Kaldu ayam bubuk secukupnya
  • Merica secukupnya, haluskan
  • 4 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam

Cara Membuat:

1. Rebus daging bebek hingga cukup empuk. Sambil menunggu, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, lengkuas, merica, dan serai hingga aromanya harum.

2. Tambahkan garam, gula, kaldu ayam bubuk, daun jeruk, daun salam, dan tomat.

3. Aduk rata semua bahan dan tutup wajan atau panci untuk merebus. Tunggu sekitar setengah jam.

4. Kalau bumbu dirasa sudah meresap, buka tutupnya, lalu masak daging bebek dengan api kecil.

5. Masak selama beberapa menit hingga air di dalamnya menyusut.

6. Kalau sudah kering dan bebek matang, segera angkat dan sajikan.

 

Sumber: Resepkoki, Brilio.net (Penulis: Nur Luthfiana Hardian. Published: 14/9/2020)

Yuk, baca juga artikel resep lainnya dengan mengeklik tautan ini.

Lanjutkan Membaca ↓